Pariaman

Oleh: Labai Korok Sumbarinfo.com,- Salah satu kebanggaan laki-laki Piaman setelah dilakukan tradisi bajaputan dari pihak mempelai perempuan, yaitu ada juga manarimo/ada antaran juadah dalam bentuk susunan makanan setinggi tubuh anak-anak umur 8 tahun yang bentuknya indah, makanannya enak, tahan lama. Andaikan laki-laki, marapulai diberi japutan, otomatis mereka juga menerima/antaran juadah juga yang didapat, otomatis kedua prosesi ini terkait dalam baralek menikah budaya Piaman selalu mengikut. Ada cimeeh urang Piaman, kalau antara juadah tidak ada datang dirumah gadang maka laki-laki tersebut belum dinikahkan dengan padusi anak Piaman. Saat ini Penulis menjelaskan apa itu juadah, komponen makanan apa saja yang ada dalam antaran juadah tersebut, agar urang Piaman tahu bahwa urang Piaman ada makanan khas yang bisa dijadikan objek wisata kuliner dalam kehidupan sehari-hari. Pembuatan juadah ini sangat sakral dibudaya Piaman, jika kita ingin juadah tidak bisa Kita dapat untuk konsumsi harian karena lahirnya makana di juadah itu disaat ada prosesi perkawinan urang Piaman nan bajapui, diluar itu juadah tidak ada. Maka agar juadah ini tidak hilang dari keseharian masyarakat Piaman, Penulis apresiasi Muhammad Fadli atau dikenal Ajo Wayoik, yang bertindak sebagai kurator Festival Juadah. Saat bertemu ajo wayoik yang juga dosen ISI dengan Penulis, sangat tepat momennya juadah ini difestivalkan agar tidak punah, dan ada juga kebanggaan orang Piaman setelah pacu itiak diambil oleh orang Payakumbuh, pacu Jawi oleh tanah datar. Penulis apresiasi semangat ajo wayoik tersebut, beliau menyampaikan bahwa festival ini diharapkan menjadi proyek percontohan bagi nagari-nagari lain di Padang Pariaman dalam menyelenggarakan festival mereka sendiri. Namun Penulis mengusulkan juadah merupakan festival tahunan milik Padang Pariaman untuk ajang acara kuliner yang harus menasional dan internasional juga. Suan saatnya makanan juadah ini diekspose ke dunia, juadah merupakan budaya urang Piaman yang penuh dengan nilai-nilai sakral disaat dilaksanakan perkawinan. Serta Juadah ini merupakan antaran khas dalam setiap acara perkawinan tersebut. Secara tenis biasanya, antaran ini disusun dalam talam-talam yang besar. Untuk membawanya pun ada yang menggunakan becak, dipikul oleh beberapa pria, atau dibawa dengan kendaraan. Antaran juadah ini akan jadi makanan pelengkap di pesta perkawinan di rumah mempelai pria. Juadah ini menggunakan talam yang bertingkat-tingkat. Yang paling atas diisi kue bolu, lalu berturut-turut di talam bawahnya ada bubik, pinyaram, juadah tukua, jala bio, kue sangko, kipang, nasi manis, dan kanji. Selain kue bolu, bahan pembuat makanan dalam antaran ini adalah olahan dari beras dan beras ketan. Jika dimakan rasanya enak, Misalnya, kanji, yang mirip dengan gelamai itu enak. Makanan ini terbuat dari tepung beras ketan yang dicampur dengan larutan gula merah yang ditambah santan. Adonan ini dimasak lama dalam kuali besar hingga kental dan berminyak. Lalu dituangkan ke papan cetakan. Jenis makanan lain yang terbuat dari tepung ketan adalah pinyaram, jala bio, dan bubik. Pinyaram ini seperti kue cucur. Bahannya dari tepung beras yang dicampur dengan cairan gula merah, lalu digoreng dalam kuali yang langsung menjadi cetakannya. Mirip kue cucur, tapi dalam bentuk yang lebih besar. Namun Penulis jelaskan dalam antaran ini, terdapat beberapa jenis penganan khas Piaman, Penganan ini dibuat dalam ukuran yang besar, tapi nantinya dipotong kecil-kecil saat akan dihidangkan. Layaknya jajanan pasar, penganan ini punya cita rasa beragam: ada yang gurih, manis, dan legit. Sedangkan jala bio dan bubik terbuat dari tepung beras ketan dan santan. Dicetak dengan seng berbentuk jeruji, lalu digoreng. Rasanya gurih dan seperti kerupuk. Bentuknya juga unik, seperti jeruji, atau banyak dikenal sebagai kue kembang goyang. Sedangkan bubik mirip dengan adonan jala bio yang diberi inti dengan sekeping gula merah dan kelapa, lalu digoreng. Makanan yang terbuat dari beras ketan antara lain nasi manis atau nasi haru, kipang, dan kue sangko. Nasi manis mirip wajik dengan warna cokelat. Terbuat dari beras ketan yang dikukus, diberi gula merah, lalu dicampur dengan santan dan garam secukupnya. Prosesnya, santan dan gula merah dimasak di kuali hingga berminyak, lalu dimasukkan beras ketan yang sudah dikukus, lalu diaduk di kuali hingga kering. Kemudian dipadatkan di cetakan kayu, lalu dipotong-potong. Setelah jenis makanan juadah selesai, nanti disusun rapi melalui penyusunan yang sudah ada urutan dan sakral juga, lalu diatasnya dikasih bendera-bendera, pernak-pernik motif bunga dari kertas yang dibuat oleh urang mando ditengah rumah mempelai perempuan. Penulis secara pribadi sangat bangga pernah mendapat antaran juadah ini, seumur laki-laki urang Piaman hanya sekali boleh dapat anatar juadah ini, itu bukti simbol kebesaran laki laki Piaman disaat jadi Marapulai. Selamat menjadikan juadah sebagai ifen atau festival anak Nagari, mohon pada Bupati Padang Pariaman agar juadah ini dijadikan objek wisata kuliner terhebat Sumatera barang dan dunia.

Oleh: Labai Korok Kerusakan moral di Piaman itu nyata adanya, beberapa kasus moral terjadi dibeberapa kawasan, pelaku ada yang muda, ada yang tua, semuanya jadi predator yang membuat hati ini miris. Maka sangat tepat Bupati Padang Pariaman, John Kennedy Azis (JKA) mulai mengambil langkah berani menghilangkan salah satu penyebab dari kasus moral itu marak yaitu membatasi dan melarang hibura malam melebihi waktu ditetapkan. Pemerintah Kabupaten Padang pariaman resmi menetapkan pembatasan waktu terhadap segala bentuk hiburan malam seperti orgen tunggal, pertunjukan band, dan kesenian daerah. Langkah ini diambil sebagai upaya menjaga moralitas generasi muda serta menciptakan ketertiban di tengah masyarakat. Keputusan tersebut disampaikan langsung oleh Bupati Padangpariaman John Kenedy Azis (JKA) dalam rapat koordinasi yang digelar bersama Wakil Bupati Rahmat Hidayat, unsur Forkopimda, LKAAM, MUI, tokoh adat, serta seluruh camat dan wali nagari se-Kabupaten Padangpariaman. Malam ini kita sepakat, segala bentuk hiburan malam, termasuk pesta pernikahan yang menggunakan orgen tunggal, hanya diperbolehkan hingga pukul 23.30 WIB. Setelah itu, tidak ada kompromi, akan ditindak tegas,” tegas JKA dalam pertemuan yang berlangsung di ruang rapat Sekkab Padangpariaman. Bupati menyoroti maraknya kegiatan hiburan malam yang kerap berlangsung hingga dini hari, yang menurutnya telah meresahkan masyarakat dan menjadi salah satu faktor degradasi moral, khususnya di kalangan remaja. Bupati yang langsung dari ratau ini menyebut hiburan malam yang tak terkontrol bisa memicu penyalahgunaan alkohol, narkoba, pergaulan bebas, hingga tindakan kriminal terhadap perempuan dan anak. Penulis melihat sikap Bupati ini sangat tepat, keberadaan faktor penyebab timbulnya kerusakan moral itu memang harus dihilangkan, semangat Bupati Padang Pariaman menindak, menerapkan dengan tegas semua kesepakatan yang dibuat tersebut bersama semua unsur termasuk elit yang ada dinagari-nagari. Usul saran jika pembatasan hiburan sudah jalan maka dimintak kepada Bupati JKA dibuat juga kebijakan memakmurkan masjid, suarau yaitu setiap masjid, surau, mushola dibuat aturan dilakukan pengajian, wirit rutin disetian korong dan nagari, kebijakan tersebut diiringi dengan aturan dan sekaligus pendana jika diperlukan. Hemat Penulis jika larangan hiburan merusak moral berjalan, langkah memakmurkan aktivitas agama jalan, Penulis yakin kerusakan moral, kasus moral bisa dihilangkan di Piaman Laweh ini.

Oleh: Labai Korok Setiap perundingan diawali makan, itu budaya urang luak rantau Piaman nan sabananya, ini dijadikan presesi budaya nan elok seperti manatiang makanan disaat tamu duduk balapak (bersilah ditikat pandan). Manatiang makanan bahasa Indonesia adalah pramusaji, mereka adalah orang yang bertugas meletakan makan didepan urang nan duduk dirumah gadang dengan prosesi adat yang kuat. Tukang manatiang makan dirumah gadang Pariaman dialek baik seperti perkawinan, syukuran, rapat-rapat kaum dan lainnya terkhusus di luak Piaman dilakukan oleh anak mudo (kemanakan mudo matah dalam kaum/nagari), Nah perbedaan luak rantau Piaman dengan luak lain diminangkabau sepengetahuan Penulis adalah pramusajinya atau tukang manatiang tadi, pesisir Selatan, Sijunjung contohnya nan manatiang makanan itu urang sumando laki-laki dirumah gadang. Namun prosesi budaya minang manatiang makanan itu sama saja yaitu pramusaji selalu membawa piring dalam jumlah banyak di tangannya ketika menghidangkan makanan. Cara ini juga sering ditampilkan di rumah makan Padang, dimana manatiang menjadi tontonan pengunjung terutama dari luar daerah Minangkabau dengan membawa sambal bertingkat-tingkat. Disamping penyajian makanan seperti dijelaskan diatas, urang manatiang diluar Piaman harus anak Mudo sekita umur (17 sampai 25 tahun) mereka dipastikan belum menikah atau masih bujangan. Sebelum terlibat prosesi manatiang pramusaji alek dirumah gadang luak rantau Piaman ini harus berpakaian bersih, rapi, bercelana panjang (menutup aurat) dan pingangnya dibalut kain bugih atau kain sarung. Jika ada yang tidak memenuhi kreteria berpakaian seperti itu maka urang manatiang tadi akan ditegur untuk memperbaiki pakainnya. Ketika manatiang juga memiliki cara yang khas yaitu bagian atas atau tempat duduk angku mamak, tamu, urang sumando dihidangkan makanan terlebih dahulu oleh anak bujang tadi, setelah itu menurut yang baru bagian dihilirnya. Tempat duduk yang pertama disajikan makan adalah tempat duduk nan ada kasurnya atau tirainya, disini yang duduk angku mamak, urang sumando rumah gadang dan tamu, sedangkan kamanakan dihilirnya atau setelah itu. Pramusaji atau urang manatiang tadi saat meletakan piring atau makanan duduknya seperti duduk atau berjongkok seperti orang bersilat, bukan jongkok urang mau buang air besar ditang aie/banda. Budaya manatiang ini khusus di luak rantau Piaman saat ini masih terpakaikan, ada juga adat manatiang ini yng sudah bergeser dari anak bujang ka urang sumando padusi nan mudo, tidak banyak nagarinya. Namun Penulis coba meluruskan bahwa manatiang makanan diluar Piaman bukan urang sumando laki-laki maupun padusi, nan jadi pramusaji makan balapak itu anak mudo, kamanakan ditempat acara alek rumah gadang tersebut.